Małgorzata Figarska, chef för gastronomin på Manor House SPA-hotellet i Mazowsze, har för tredje gången blivit inbjuden att sitta i juryn för den nationella veganska mattävlingen Złoty Karczoch 2026.
Tävlingen Złoty Karczoch 2026 är en av de starkaste punkterna på programmet för Gastromässan SMAKKi och den tolfte upplagan av WorldFood Poland 2026, som ägde rum den 14–16 april 2026 på EXPO XXI Warszawa. Evenemanget samlade hundratals utställare från både in- och utlandet samt representanter från HoReCa-branschen och blev en av de viktigaste plattformarna för utbyte av kulinarisk inspiration och gastronomiska trender.
Potatis och örter – lokal mat
„Złoty Karczoch” är en tävling riktad till professionella kockar som främjar växtbaserad matlagning som en plats för kreativitet och kulinariska möjligheter. Syftet är att lyfta fram de bästa specialisterna inom vegansk matlagning och visa att växtbaserade rätter kan imponera med smak och kvalitet i samma utsträckning som traditionell matlagning. Årets upplaga hölls under mottot ”Potatis och örter – växtbaserad kreativitet i grunden”, och uppmuntrade deltagarna att skapa egna rätter baserade på enkla, lokala ingredienser som i en modern tolkning får ett helt nytt uttryck.
Experter på vegansk matlagning
Finalen av den veganska matlagningstävlingen ägde rum den 14 april i år under Gastrotargów SMAKKi. Vinnarna och de som fick hedersomnämnanden fick bland annat praktikplatser med kökschefer samt vistelser på hotell vars representanter satt i juryn. Juryn bestod av: juryordförande Katarzyna Gubała – en välkänd vegoprofil och ambassadör för växtbaserad matlagning i Polen, Małgorzata Figarska – gastronomichef på hotellet Manor House SPA****- Pałac Odrowążów*****, Arkadiusz Chwałek – kökschef på Zamkowy Młyn, Michał Fabiszewski – Executive Chef på Sodexo Polska, Krzysztof Łoboda – kökschef på Hotel Przystanek Toruń*** & Restauracja Lokomotywa, Hubert Woźnica, kökschef på Hotel Q3 i Warszawa, Filip Piotrowski – Chief Executive Officer, MK Agro Production och Jakub Reszka – kökschef, kulinarisk tränare och ambassadör för gastronomiska varumärken.
Kvinnlig blick
Nivån på tävlingen blir högre för varje år, och själva evenemanget väcker allt större intresse. Deltagarna återvänder för att anta nya utmaningar. Det är ett nöje att se deras utveckling och hur växtbaserad matlagning blir allt mer framträdande – inte bara som en trend, utan även i professionell kulinarisk tävlan. Samtidigt dyker det upp nya personer som kan överraska med ett fräscht perspektiv. Det är en otroligt inspirerande upplevelse – även en så enkel råvara som potatisen ger enorma kreativa möjligheter Efter årets upplaga av tävlingen återvänder jag fylld av positiv energi och med huvudet fullt av idéer som kommer att återspeglas i köket på Manor House SPA.
Utmärkelse i tävlingen Gyllene Kronärtskockan
Till Manor House SPA kommer Piotr Wasilewski för att hämta kulinarisk inspiration – och mer därtill – som i tävlingen presenterade en potatis- och tryffelkroket som belönades med fjärdeplatsen, serverad på puré av vita bönor och svart vitlök.
Den återkommande närvaron av Chefen för Gastronomi på Manor House SPA i juryn för denna prestigefyllda tävling bekräftar hotellets starka position på Polens kulinariska karta samt erkännandet av det unika kökskonceptet, som förenar tradition med ett modernt synsätt på en hälsosam livsstil. Matlagningen spelar en särskild roll på Manor House SPA och utgör en integrerad del av dess holistiska filosofi. Många faktorer påverkar välbefinnandet här – den omgivande naturen, naturens energi, tystnaden och lugnet på hotellet för vuxna, originella attraktioner och avslappnande erbjudanden från Biovital SPA samt just det medvetet sammansatta menyn. Hotellets restaurang förenar rikedomarna i polska kulinariska traditioner (Manor House SPA-komplexet – Pałac Odrowążów är en av de äldsta adliga egendomarna på polsk mark) med moderna trender och erbjuder dessutom en omfattande växtbaserad meny, som är den första självständiga veganska menyn inom hotellgastronomin i landet.
Gastromässan SMAKKI för HoReCa
Ur HoReCa-branschens perspektiv var mässan SMAKKi en av de mest intressanta delarna av hela evenemanget WorldFood Poland 2026. Här presenterades inte bara produkter och lösningar för gastronomin, utan även aktuella marknadstrender, nya menyformat samt inspiration som är användbar i det dagliga arbetet för restauratörer, kökschefer och verksamhetsansvariga.
– Deltagande i evenemang som Gastrotargi SMAKKi och en aktiv närvaro i den professionella gastronomins värld gör att teamet på Manor House SPA ständigt kan utveckla sitt kulinariska utbud och inspireras av de senaste trenderna, vilket bidrar till upplevelser för gäster som söker harmoni, smak och kvalitet. Vi är stolta över att det är just Małgorzata Figarska som leder vår gastronomi och i redan 23 år utvecklar sina vingar på Manor House SPA, inspirerar kollegor och skämmer bort våra gästers smaklökar
Potatisen i huvudrollen
Under den andra mässdagen, den 15 april i år, kunde man vid MK Agro Productions monter smaka varma potatisförrätter med fantasifulla såser tillagade av: Małgorzata Figarska, Arkadiusz Chwałek, Michał Fabiszewski och Krzysztof Łoboda, vilket visade att även en så enkel grönsak som potatis kan vara grunden för unika, moderna rätter och en smakrik festmåltid. Mer: www.manorhouse.pl
