Torsdagen den 5 juni 2025 ägde Michelin Gala Hanoi 2025 rum i de lyxiga omgivningarna på InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, ett evenemang som inte bara skapade en atmosfär av firande av det höga köket. Det underströk Vietnams snabbt växande prestige på den gastronomiska världskartan.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala – det kulinariska uppvaknandet i Vietnam
Vietnamesiska catering scen inte bara mognar, utan blomstrar med en kraft som ingen längre kan ignorera. MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 Gala, som hölls den 5 juni i den pittoreska miljön i Da Nang, bekräftade en sak. Vietnam är på väg att bli Asiens nya kulinariska nav. En kväll fylld av spänning, känslor och kulinariska upptäckter visade hur djupt rotade traditioner kan samexistera med modernitet, hållbara tillvägagångssätt och kreativa risker.
Nya stjärnor på den kulinariska kartan
Årets utdelning innehöll hela nio restauranger med en MICHELIN-stjärna. Bland dessa finns såväl välkända klassiker som helt nya ställen. Bland de hedrade i Ho Chi Minh City fanns Ciel Restaurant, som fick en stjärna för första gången tack vare sin vision om ett kök baserat på säsongsvariationer och experiment med fermentering. Coco Dining, som också gjorde debut i denna grupp, imponerade med sin djärva nytolkning av lokala smaker med hjälp av moderna kulinariska tekniker.
I Hanoi har ställen som Gia och Hibana by Koki välförtjänt behållit en stjärna. Da Nang, å andra sidan, kan fortfarande stoltsera med en ikonisk finkrog – La Maison 1888.
Green Star – matlagning med hjärta och samvete
En av kvällens höjdpunkter var utdelningen av MICHELIN Green Star, en utmärkelse för hållbar matlagning. Den gick till restaurangen Lamai Garden i Hanoi, som drivs av kocken Hieu Trung Tran. Det här är ett ställe där ”från jord till bord”-filosofin får en särskilt bokstavlig innebörd. Allt på grund av grönsaker Kryddor, örter och till och med kött kommer från deras egen gård.
Menyn ändras efter säsong och är en hyllning till den lokala mångfalden, men också en uppvisning i djärvhet – rätter gjorda på svart gris eller sjögräs är inte självklara val, men de erövrar ändå smaklökarna.
Bib Gourmand – enkelhet som smakar bäst
Men MICHELIN handlar inte bara om stjärnor. Hela 63 restauranger har fått utmärkelser i kategorin Bib Gourmand – som står för god mat till överkomliga priser. Detta bekräftar att de bästa smakerna i Vietnam ofta inte föds i lyxkök, utan på gatan eller i familjeägda pubar.
I Hanoi fick vi upp ögonen för Mậu Dịch Số 37, som serverar fiskrätter och vårrullar i en traditionell, lite retro inredning. Phở Bò Lâm imponerade med sin soppa på nötköttets hälmuskel – en enkel rätt men med ett smakdjup som är omöjligt att glömma. I Da Nang har klassikerna i det lokala köket – Bánh Xèo 76 eller Bún Bò Huế Bà Thương, som har serverat rätter med autentisk själ i generationer – fått välförtjänt uppmärksamhet.
Människorna bakom tallrikarna – specialpriser
De särskilda utmärkelserna visade också att gastronomi inte bara handlar om smak utan också om människor. Årets unga kock, Viet Hong Le från CieL, är ett exempel på en generation som inte är rädd för att experimentera. Samtidigt värnar han med respekt om vietnamesiska rötter och traditioner.
Priset för bästa service gick till Nha Huynh på Mặn Mòi, en servitris som förvandlar en måltid till en oförglömlig upplevelse med sin vänlighet och lyhördhet för gästernas behov.
Michelin Gala Hanoi 2025 – en smak som stannar kvar länge
Årets Michalin Hanoi 2025-gala bevisade att det vietnamesiska köket inte bara är pho och bánh mì. Det är en värld av intensiva smaker, lokala ingredienser, men också kreativitet som blir allt djärvare i sin användning av globala tekniker. Vietnam försöker inte imitera någon – det går sin egen väg, full av respekt för tradition och djärvhet i innovation.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala är en guide till mer än bara restauranger. Det är en karta över känslorna, historien, smakerna och människorna som gör matlagning till en konst. Och för resenärer och matälskare sänder den ett tydligt budskap. Det är därför Vietnam inte längre kan utelämnas från dina kulinariska planer.
Källa: michelin.com
