Tävlingen ”Golden Artichoke 2025″ utsåg de bästa veganska kockarna i Polen.” Małgorzata Figarska, jurymedlem i tävlingen och gastronomichef på Manor House SPA Hotel, säger: ”Tävlingsrätterna imponerade med sin mångfald och uppfinningsrikedom. Det var en sann hyllning till det växtbaserade köket.”
Vegankostens popularitet och intresset för hållbar kost ökar bland polackerna. Det finns en växande allmän medvetenhet om detta och ett behov av att utbyta kunskap, inspiration och kulinariska möten. Den 9 och 10 april 2025 gjorde gastronomimässan SMAKKI 2025 Warszawa till Polens kulinariska huvudstad. En av evenemangets höjdpunkter var den kulinariska tävlingen ”Golden Artichoke 2025” som ägnades åt växtbaserad mat.
Jag hade det stora nöjet att vara jurymedlem i tävlingen Golden Artichoke – det var en riktig hyllning till det växtbaserade köket! 12 deltagare, 12 unika, vackert serverade och utsökta rätter. Variationen av smaker och idéer var fantastisk, och det var verkligen svårt att välja vinnare. Det var dock den veganska sushin som stal våra hjärtan genom att vinna tävlingen, som var på en mycket hög nivå i år. Bland de prisbelönta rätterna fanns dumplings med vegetabilisk ragu, vegetarisk blodpudding, fregola med sardiner och krispiga burritos med grönsaker. Det var ett verkligt rike av smaker och färger. – kommentarer Małgorzata Figarska, som sitter i juryn för Golden Artichoke-tävlingen för andra gången och är cateringchef på Manor House SPA Hotel i Mazovia**** – Odrowążów Palace*****.
Det veganska köket är ett av de mest dynamiska segmenten inom gastronomin idag och ”Golden Artichoke” är ett svar på marknadens behov och en verklig frisk fläkt – något helt nytt, grönt och extremt utvecklande. Det är en tävling som är tillägnad alla dem som vill förändra gastrobranschen och skapa nya smaker på sina anläggningar. Denna prestigefyllda tävling främjar kreativitet och kvalitet inom det växtbaserade köket och samlar de bästa kockarna, kulinariska influenserna och matlagningsentusiasterna från hela Polen. Jag vill tacka alla deltagare, domare, partners och åskådare för den goda energin, entusiasmen och glädjen som kommer med det växtbaserade köket.– säger Katarzyna Gubała, ambassadör för SMAKKI-mässan, en ekologisk personlighet, en främjare av en hälsosam livsstil som utbildar branschens bästa kockar i växtbaserad matlagning.
Matlagning är min passion. Jag är särskilt förtjust i naturens smaker och växtbaserad mat. Jag är glad över att jag kan utveckla mina kulinariska färdigheter, inspirera våra gäster och utbyta erfarenheter med andra kockar. Vårt hotell har gjort en stor insats för att främja en vegansk kost i Polen. Manor House SPA Restaurant var en av de första hotellrestaurangerna som införde en helt vegansk meny. I flera år har den tilldelats V-märket, vilket bekräftar att den är lämplig för veganer och vegetarianer.. – säger Malgorzata Figarska och tillägger:– Varje säsong introducerar vi kulinariska innovationer. I vår handlar det bland annat om vegansk tartar, som belönades med 3:e plats i Baziółki-tävlingen bland ett dussin rätter som skickats in av experter på växtbaserad mat. Receptet kommer att ingå i kokboken som medföljerTävling med gyllene kronärtskocka.
Den ursprungliga veganska menyn på Manor House SPA-restaurang har uppskattats av gästerna i flera år. Menyn har skapats för dem som söker hälsosamma, växtbaserade rätter tillagade av lokala och ekologiska ingredienser. Bland de kulinariska förslagen finns: carpaccio av vit rädisa i grapefruktvinägrettsås
Alla rätter tillagas med hjälp av Granderas kristallklara, revitaliserade vatten och hälsosamma, ekologiska produkter. Gästerna bjuds också på naturliga juicer gjorda på grönsaker och frukter från en lokal fruktträdgård, terapeutiska infusioner gjorda på ett brett utbud av örter och pickles för att stödja immunförsvaret och matsmältningen. Den veganska menyn på Manor House SPA är en kombination av kulinarisk passion, omsorg om hälsan och respekt för miljön, i enlighet med den holistiska filosofin på hotellet, som återigen utsågs till Best Holistic Spa Hotel i Polen (Perfect SPA Awards 2025).
Mer information: www.manorhouse.pl
